Postazioni di stampa : Centri di produzione comande

Prima di poter stampare le comande nei vari centri di produzione è necessario configurare le postazioni di stampa. 

Configurazione delle postazioni di stampa

Le postazioni di stampa definisco le regole con le quali le ordinazioni vengono stampate. Ogni postazione di stampa sarà definita da una descrizione, una stampante di riferimento e da una serie di categorie e/o singoli prodotti che devono essere gestiti dal centro di produzione stesso.

Per procedere alla configurazione è necessario accedere, da punto cassa, alla sezione Impostazioni -> Comande e fare riferimento alla sezione centrale della pagina che si aprirà (vedi figura).

Di default non ci sono postazioni di stampa. Per aggiungerne una cliccare sul pulsante  . Comparirà il popup come da immagine sottostante : 

Nome postazione : una descrizione a piacimento per il riconoscimento della postazione di stampa.

Monitor cucina (disponibile solo su versione iOS) : consente la selezione di un Monitor da Cucina (vedi: Cassa in Cloud - Kitchen Monitor) per la ricezione degli ordini.

Stampante : rappresenta la stampante di default per l'emissione cartacea degli ordini. La stampante deve essere una stampante NON fiscale. Ricordiamo che nel caso in cui fosse selezionato anche un Monitor Cucina all'interno della postazione di stampa gli ordini non verranno stampati al loro arrivo poiché saranno incanalati direttamente sul Monitor Cucina. La stampa degli ordini avverrà quando dal Monitor Cucina si decidere di evadere la portata o il singolo piatto.

Sala : la configurazione del centro di produzione può valere per tutte le sale "Tutte" oppure essere definita per una sala specifica. In tal caso le regole di stampa verranno applicate solo agli ordini presi sui tavoli della sala specificata.

Categorie : in questa sezione andiamo a definire le sorti delle nostre categorie all'interno della specifica postazione di stampa. Una categoria può essere configurata in tre modalità differenti :

• Produzione : la postazione di stampa è adibita alla produzione di tutti i prodotti contenuti dentro la categoria selezionata. Ad esempio, all'interno di un ristorante se creo la postazione "Postazione Primi" con ogni probabilità voglio che tutti i miei primi vengano gestiti da quella postazione. Sarà quindi logico impostare la categoria "Primi" come categoria di produzione della mia postazione. Una categoria può essere messa in produzione in una sola postazione di stampa attiva per volta. Se la stampa di una comanda che contiene una o più categorie impostate come produzione dovesse fallire il dispositivo che ha inviato la stampa riceverà una notifica di stampa fallita. Questo NON accade nelle configurazioni di Riepilogo e Globale. 
• Riepilogo : viene utilizzata come seconda stampa della comanda. Oltre a quella di produzione viene emessa una seconda copia. Una configurazione tipica è quella di adibire una postazione solamente per il riepilogo che riassume tutti gli ordini che vengono gestiti durante il servizio.
• Globale : serve per sincronizzare il lavoro delle varie postazioni di lavoro. Se una categoria è definita come globale all'interno di un centro di produzione significa che i prodotti di tale categoria saranno riportati sul fondo della comanda (con un carattere più piccolo rispetto agli elementi di produzione) qualora l'ordine da stampare in produzione contenesse anche elementi di categorie in globale.

Prodotti : oltre alle categorie è possibile impostare anche uno o più prodotti da stampare su di un centro di produzione. Le regole di configurazione sono del tutto uguali a quelle descritte per le categorie.

Nel caso in cui si avesse la necessità di escludere dei prodotti di una categoria da una postazione di stampa è necessario non selezionare l'intera categoria nella sezione Categorie bensì inserire i singoli prodotti da stampare escludendo quelli che desideriamo non stampare o stampare su altri centri di produzione.

Facciamo un esempio:

Al tavolo 3 viene ordinata una pizza con wurster e patatine ma i tuoi centri di produzione sono divisi in Pizzeria e Cucina ed è proprio in quest’ultima che vengono prodotte le patatine. Come riuscire ad avvisare il cuoco in cucina rispetto all’ordine della pizza? Semplice.

Configurerò in questo modo i miei centri di gestione postazioni di stampa:

• Creo una nuova postazione per la Pizzeria –> abilito la categoria pizze in produzione
• Creo una postazione per la Cucina –>nei prodotti abilito “Pizza wurstel e patate” come Riepilogo

Così facendo alla pizzeria arriverà l’ordine di preparare una pizza Wurster e Patate e alla cucina arriverà il riepilogo dell’ordine per la pizzeria, quindi il cuoco sarà avvisato sulla necessità di preparare la porzione di patate destinata alla pizzeria. Inoltre, con la gestione postazioni di stampa, qualora nel punto vendita ci siano più punti cassa,  è importante sapere che le postazioni di stampa sono sincronizzate su ciascun tablet ma ogni postazione prima andrà attivata per poter funzionare. L’attivazione è opzionale perché ad esempio si potrebbe voler attivare una o più postazioni solo in situazioni momentanee (es. Bar esterno aperto solo nel periodo estivo). Infine, le postazioni funzionano anche per la gestione dei tallons, non solo delle comande!

Configurazione postazioni di stampa specifiche per sala

Nel caso in cui i nostri piatti debbano essere prodotti tutti nello stesso centro di produzione a prescindere dalla sala in cui vengono ordinati oppure la configurazione dei centri di stampa è suddivisa su più casse che fungono da master solo per la sala di sua competenza allora l'opzione "Sala" nella creazione di una postazione di stampa può essere lasciata su "Tutte". Se, invece, abbiamo la necessità di produrre uno stesso piatto su di una postazione di stampa piuttosto che su di un'altra a seconda della sala in cui questo viene ordinato allora sarà necessario specificare questa esigenza proprio con l'opzione "Sala". Vediamo nel dettaglio come direttamente con un esempio.

Abbiamo un locale che ha un ampio spazio bar, una parte all'interno e uno all'esterno, che vengono mappati su Cassa in Cloud come due sale differenti (Bar_Interno e Bar_Esterno), ognuna delle quali con i propri tavoli. Entrambi i bar erogano gli stessi prodotti ma devono essere prodotti dall'uno piuttosto che dall'altro a seconda che vengano ordinati da un tavolo del Bar_Interno oppure del Bar_Esterno. Vediamo un esempio concreto :

Un cliente ci ordina una Birra media e vogliamo che questa venga prodotta nel bar corretto a seconda del tavolo dal quale viene presa l'ordinazione.  

1. Creiamo una postazione di stampa (Bar_Generico) che vale per tutte le sale e creiamo anche una postazione di stampa specifica per il Bar_esterno in cui, anche qui, la Birra media viene messa in produzione ma specifichiamo nel campo "Sala" il Bar_Esterno. In questo modo la Birra media quando viene ordinata da un tavolo della sala Bar_esterno verrà stampata nel centro di produzione esterno mentre quando verrà ordinata da un tavolo del Bar_Interno o da un qualsiasi tavolo di un sala diversa dal Bar_Esterno seguirà le regole di stampa definite nella postazione Bar_Generico.
2. Creiamo due postazioni, una Bar_Interno e una Bar_Esterno. In entrambe le postazioni mettiamo il prodotto Birra media in produzione ma in entrambe le postazioni dobbiamo definire a quale sala deve essere applicata tale regola di stampa. In questo modo se prendiamo una Birra media dalla sala Bar_Interno questa verrà stampata e gestita dal centro di produzione interno mentre se prendiamo la stessa Birra media dalla sala esterna verrà prodotto e gestita dal centro di produzione esterno. A differenza della configurazione al punto 1 se avessimo un'altra sala e andassimo ad ordinare una Birra media non avremmo una definizione delle regole di stampa poiché non esiste una configurazione generica per "Tutte" le sale ma solo per le due che abbiamo deciso di specificare. 

Grazie a questa impostazione nei casi in cui ci abbiano più casse all'interno dello stesso locale è possibile configurarne una sola come master e collegandosi solo ed esclusivamente a questa i camerieri possono vedere tutte le sale e le stampa nei vari centri di produzione risulterà comunque strutturata e differenziata a seconda delle sale in cui vengono presi gli ordini. Si evita quindi di doversi scollegare e ricollegare ad una cassa o all'altra a seconda di dove l'ordine deve essere stampato.

Attivazione postazione di stampa

Una volta terminata la configurazione della postazione di stampa per renderla operativo dobbiamo esplicitamente attivarla. Per farlo sarà sufficiente "accendere" il box sotto la colonna Attiva delle varie postazioni precedentemente create. Va sottolineato il fatto che non sarà possibile abilitare una postazione di stampa se contiene categorie e/o prodotti in produzione presenti in altre postazioni di stampa già attive facenti riferimento alla medesima sala o alla più generica configurazione "Tutte".